仮想環境でしか試してないけど。

Windows 11のインストール用メディアからappraiserres.dll（\sources\appraiserres.dll）を削除してやればインストーラーが騙せるようだ。
ただし、ネットワークを外した状態で作業する必要があるっぽい。

でも、そのうちこの技は使えなくなるかもね。

【参考URL】
https://www.koregasiritai.com/appraiserres-windows-11/
https://bbs.kakaku.com/bbs/-/SortID=24478752/